Saumon en croûte de tapenade et d’Emmental de Savoie 
Fromage : Emmental de Savoie
Type de plat : Entrée, Plat
Saison : Printemps, Été, Automne, Hiver
Type de plat : Entrée, Plat
Saison : Printemps, Été, Automne, Hiver
( 0 votes)
Ingrédients - pour 4 personnes
- 4 pavés de saumon
- 250 g d'Emmental de Savoie
- 150 g de tapenade noire
- 250 g de coulis de tomates
- 12 tomates séchées
- 1 verre de Vin de Savoie blanc
- 100 g de fondue d'oignons
- 24 olives noires entières
Préparation
 | Coupez 12 bâtonnets épais et 4 tranches fines d'Emmental de Savoie. |
 | Percez le pavé de saumon par le centre et glissez 3 bâtonnets d'Emmental de Savoie et de la tapenade. Recouvrez-le d'une fine couche de tapenade et d'une tranche d'Emmental de Savoie. |
 | Passez au four à 200°C pendant 15 min. |
 | Pour la sauce : - Faites réduire le vin blanc et la fondue d'oignons, ajoutez le coulis de tomates et portez à ébullition. - Ajoutez des lamelles de tomates séchées et les olives noires. Faites revenir à feu doux pendant 5 min. |
 | Servez le saumon et sa sauce avec un mélange de céréales (boulgour et épeautre). |
