n EN QUELQUES MOTS …
Pendant des siècles, les familles savoyardes ont fabriqué, l'hiver, un fromage de petite taille à partir de lait écrémé.
Ainsi la Tomme de Savoie existe historiquement en version «maigre» qui n'est en rien le fruit de la mode !
Tant de Saveurs à partager, toute l'année !

n SIGNE DE QUALITE
Indication Géographique Protégée (IGP) depuis 1996

n DESCRIPTION
Fabriquée au lait cru
Pâte pressée non cuite
De 18 à 21 cm de diamètre et de 5 à 8 cm de hauteur
Croûte grise tachetée et fleurie
Pâte blanche à jaune avec de petites ouvertures
Goût légèrement acide et salé
Existe en fermière et laitière. Marquage « Savoie » en marron sur la croûte (sur le pourtour pour la Tomme de Savoie laitière, marquage sur le dessus pour la Tomme de Savoie fermière)
Durée d'affinage optimale : de 30 jours à 3 mois
Matière grasse : 20-25-30-35-40-45% par rapport à la matière sèche, soit de 8 à 30% de MG sur poids total