n EN QUELQUES MOTS …
Ce fromage de chèvre des montagnes de Savoie est exclusivement fabriqué par des fermiers depuis le XVIIe siècle. Le Chevrotin est fabriqué à la main selon une technique unique pour un fromage de chèvre (pâte pressée non cuite à croûte lavée). Les chèvres, essentiellement de race alpine, sont nourries d'herbe pâturée et de foin.
n SIGNE DE QUALITE
Appellation d'Origine Protégée (AOP) depuis 2002
n DESCRIPTION
Fromage exclusivement fermier au lait cru entier
Pâte pressée non cuite
Poids d'environ 300g
De 9 à 12 cm de diamètre et de 3 à 4,5 cm de hauteur
Croûte légèrement rosée, recouverte d'une fine mousse blanche
Pâte fondante et fine
Goût délicat de chèvre
Etiquette individuelle sur chaque fromage
Durée d'affinage optimale : de 3 semaines à 1 mois
Matière grasse : 45% de gras sur sec minimum, 25% par rapport au poids total
Ce fromage de chèvre des montagnes de Savoie est exclusivement fabriqué par des fermiers depuis le XVIIe siècle. Le Chevrotin est fabriqué à la main selon une technique unique pour un fromage de chèvre (pâte pressée non cuite à croûte lavée). Les chèvres, essentiellement de race alpine, sont nourries d'herbe pâturée et de foin.
n SIGNE DE QUALITE
Appellation d'Origine Protégée (AOP) depuis 2002
n DESCRIPTION
Fromage exclusivement fermier au lait cru entier
Pâte pressée non cuite
Poids d'environ 300g
De 9 à 12 cm de diamètre et de 3 à 4,5 cm de hauteur
Croûte légèrement rosée, recouverte d'une fine mousse blanche
Pâte fondante et fine
Goût délicat de chèvre
Etiquette individuelle sur chaque fromage
Durée d'affinage optimale : de 3 semaines à 1 mois
Matière grasse : 45% de gras sur sec minimum, 25% par rapport au poids total
